果鄰客便利店分享：門(mén)店運(yùn)營(yíng)三大基礎(chǔ)

便利店不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的便利店，更是一個(gè)綜合性的零售場(chǎng)所。相對(duì)于大型商業(yè)超市的“大而全”，便利店則具備“小而美”的優(yōu)點(diǎn)。那么便利店運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)是什么？今天果鄰客便利店小編就來(lái)和大家一起聊聊~

【1】便利店必知的概念

①便利店銷(xiāo)售額：由收銀機(jī)計(jì)算的所有商品的銷(xiāo)售營(yíng)收。

②便利店毛營(yíng)收和毛營(yíng)收率：

毛營(yíng)收是商品售價(jià)與售價(jià)之間的差額。

毛營(yíng)收率=毛營(yíng)收÷銷(xiāo)售額×100％，這是衡量商品貢獻(xiàn)的重要指標(biāo)。

③費(fèi)用和費(fèi)用比率：費(fèi)用是指運(yùn)營(yíng)過(guò)程中所有費(fèi)用的總和。費(fèi)用率是指費(fèi)用和銷(xiāo)售額的比例。分為固定成本（如人工成本，水電費(fèi)，租金）和可變費(fèi)用（如運(yùn)輸費(fèi)，廣告費(fèi)，包裝費(fèi)，招待費(fèi)等）

④便利店?duì)I收：便利店的業(yè)務(wù)成果。

⑤便利店周轉(zhuǎn)率：某類商品的銷(xiāo)售進(jìn)度，從而確定所購(gòu)商品是否正確，附加操作是否正常，庫(kù)存量是否正常。有時(shí)以營(yíng)業(yè)額的天數(shù)表示。

⑥便利店交叉比率：交叉比率=周轉(zhuǎn)率×毛營(yíng)收率通常按季度計(jì)算。低交叉率是逐步淘汰商品的優(yōu)先事項(xiàng)。

⑦便利店損失率：指買(mǎi)賣(mài)貨物管理不當(dāng)或疏忽造成的損失，以及營(yíng)業(yè)額的損失金額。

⑧便利店訪客數(shù)量：指商店內(nèi)收銀機(jī)計(jì)算的特定時(shí)間段內(nèi)的交易商數(shù)量。

⑨便利店客戶單價(jià)：指商店內(nèi)收銀機(jī)計(jì)算的一定時(shí)間內(nèi)的平均營(yíng)業(yè)額除以該期間的訪客總數(shù)，即每人的平均購(gòu)買(mǎi)金額。也就是說(shuō)，每個(gè)客戶購(gòu)買(mǎi)的平均商品數(shù)量。

便利店客戶單價(jià)=商品的平均單價(jià)×每個(gè)客戶購(gòu)買(mǎi)的平均商品數(shù)單價(jià)=銷(xiāo)售額÷客戶數(shù)

【2】便利店業(yè)務(wù)分析方法

ABC分析方法：指關(guān)鍵商品或項(xiàng)目的管理手段。ABC分析的具體方法是：首先，根據(jù)暢銷(xiāo)程度對(duì)商品進(jìn)行排序，計(jì)算每種商品的銷(xiāo)售比率和累積構(gòu)成比率，并以累積構(gòu)成比率為衡量標(biāo)準(zhǔn)。

也就是說(shuō)，80％的銷(xiāo)售額來(lái)自約20％的商品，這類商品是A類商品；15％的銷(xiāo)售額來(lái)自約40％的商品，這類商品是B類產(chǎn)品；5％的銷(xiāo)售額約占創(chuàng)造商品的40％，而此類商品屬于C類產(chǎn)品。

80-20規(guī)則：是關(guān)鍵管理原則，這意味著只要關(guān)鍵點(diǎn)（即重要的20％）能夠產(chǎn)生大部分作用（即80％的結(jié)果），例如：80％一項(xiàng)業(yè)務(wù)結(jié)果由20％的商品產(chǎn)生。

【3】便利店定價(jià)原則

最后，我們必須強(qiáng)調(diào)商品平等原則。作為一種零售形式，去便利店購(gòu)物逐漸取代了居民早已習(xí)以為常的去超市購(gòu)物。在消費(fèi)者心目中，超市規(guī)模大，購(gòu)買(mǎi)便宜，價(jià)格低廉，但相對(duì)而言，距離都比較遠(yuǎn)。

作為便利店，購(gòu)買(mǎi)成本可能不如大型超市的購(gòu)買(mǎi)成本低，但便利店老板仍然可以通過(guò)其他形式保留客戶，例如增加會(huì)員制度，增加優(yōu)惠券活動(dòng)等。

讓周邊社區(qū)的用戶享受優(yōu)惠價(jià)格，而無(wú)需前往大型超市。同時(shí)，便利店的位置對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更方便，消費(fèi)者更愿意選擇便利店。