味蕾覺醒：3.3億的咖啡消費(fèi)者，純品咖啡需求會(huì)越來越多

瑞 幸咖啡的出現(xiàn)，促使國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)者從1.3億增加到了3.3億，庫迪則又直接將咖啡價(jià)格進(jìn)行了重新定義，“9.9元咖啡”從此而始。

而與此同時(shí)，咖啡也從“咖啡”變成了“咖啡飲料”。那么，未來咖啡消費(fèi)者在選擇上，會(huì)有怎樣的分布呢？

純品咖啡：被忽視的核心增長(zhǎng)點(diǎn)

當(dāng)下，無論是從消費(fèi)觀念，還是生活觀念，大家對(duì)于“健康”、“食品安全”的需求越來越高，也越來越重視。

提到咖啡，出現(xiàn)zui多的關(guān)鍵詞：“健康”、“減脂”、“提神”，而這些關(guān)鍵詞無一例外的都匹配，純品咖啡品類。

而果咖、茶咖，為什么行業(yè)內(nèi)把它們定義為“咖啡飲料”，因?yàn)槎鄶?shù)用的不是鮮榨果汁、現(xiàn)萃茶，而是果汁飲料、茶粉、果味糖漿，這并不是“咖啡鄙視鏈”類的偏見，而是事實(shí)。

因?yàn)檫@本質(zhì)上與你在超市貨架上買的咖啡類飲料，區(qū)別并不大。

當(dāng)然，我們不得不承認(rèn)，咖啡飲料類產(chǎn)品，仍然會(huì)占據(jù)著核心市場(chǎng)，就如同可樂。但是純品咖啡的需求會(huì)不斷增長(zhǎng)，成為另一個(gè)核心增長(zhǎng)點(diǎn)，會(huì)是新的突破方向。

味蕾覺醒：一杯純品好咖啡

純品咖啡，它的味道可不只是“苦”。果香、花香、巧克力、榛果等等，因豆種、產(chǎn)地、烘焙手法以及生豆處理方法不同，咖啡會(huì)呈現(xiàn)多樣性的口感層次。

而市場(chǎng)上少的原因是因?yàn)?，?duì)供應(yīng)鏈、研發(fā)能力以及專業(yè)性要求很高，星 巴克、塞納左岸都屬于在純品咖啡品類堅(jiān)持了很久的品牌。

手沖咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡以及觀賞性很高的比利時(shí)壺咖啡，只有在星 巴克、塞納左岸等為數(shù)不多的咖啡品牌連鎖店內(nèi)，才能喝的到，并且有多種咖啡豆可選擇。

為了連鎖店經(jīng)營(yíng)盈 利以及部分咖啡消費(fèi)需求，塞納左岸保留了部分奶咖，與此同時(shí)在“純品咖啡”系列，付出了大量的精力，堅(jiān)守“為國(guó)人煮一杯好咖啡”的品牌初心。而塞納左岸也始終相信，咖啡消費(fèi)者“味蕾覺醒”，對(duì)真正意義上好咖啡的需求會(huì)不減反增。

又有塞納左岸咖啡的核心賽道是：“大店模式”、“咖啡西餐廳”、“復(fù)合經(jīng)營(yíng)”，為了更好的實(shí)現(xiàn)品牌目標(biāo)，為消費(fèi)者帶來一 杯好咖啡，旗下新左岸咖啡應(yīng)運(yùn)而生。

新左岸咖啡是小店模式，秉承于：“塞納左岸堅(jiān)持做一杯好咖啡”的品牌理念，專注于精 品「手作咖啡」、「純品咖啡」，同時(shí)業(yè)內(nèi)首 次加入核心產(chǎn)品「手作巧克力」，提升門店經(jīng)營(yíng)能力。

無論是塞納左岸咖啡，還是新左岸咖啡，在空間條件允許的情況下，將各個(gè)近距離的為消費(fèi)者展示咖啡制作過程，如觀賞性較高的手沖咖啡、比利時(shí)壺咖啡、冰滴咖啡等等，為顧客講解相關(guān)知識(shí)，提升消費(fèi)者的感官消費(fèi)體驗(yàn)，多角度的提升消費(fèi)體驗(yàn)。