小毛巾服務也能給客人帶來溫馨感覺

    小毛巾溫馨的提示是做餐飲服務必不可少的禮貌方式我們這樣做才能把這樣的小毛巾服務延承下去呢?

(1)客人人座后，提供優先次小毛巾服務。

(2)將毛巾保溫箱內折疊好的小毛巾放入毛巾托內，用托盤上，并道“請用毛巾”。根據餐具擺放和各餐廳規范，可以將毛巾放在客人右側、左側或兩個毛巾托并排放在兩位客人餐具之間，以避免拿錯毛巾。

(3)客人用過后，將小毛巾撤走或換掉。

(4)客人用餐中可隨時提供毛巾服務；客人用完餐后，再次提供小毛巾服務。

    不同地區的消費者飲茶習慣不盡相同。中餐廳服務安排客人入座后，首先斟倒免費的歡迎茶或詢問客人飲什么茶。不同茶有不同的制備方法。

(1)紅茶的制備。紅茶的制備按茶水中是否添加其他調味品可分為清飲法（茶水中不加調味品）和調飲法（茶水中加牛奶、糖或檸檬片等）兩種。中餐大都采用清飲法。

(2)綠茶的制備。綠茶往往采用瓷質茶杯沖泡，這樣便于保溫，也可得到比較濃郁的茶湯。制備時，要注意茶具的衛生和水的質量及溫度。

(3)烏龍茶的制備。制備烏龍茶時，對茶葉、茶水、茶具和沖泡技巧都非常講究，所用茶葉大多是鐵觀音、武夷巖茶等上品烏龍茶。泡茶時，選用的是干凈的溪水一泉水；茶具配套，小巧精致；備有開水壺、火爐、茶壺和茶杯。

制作時，把爐子放在墻邊，上放開水壺煮水，同時用清水洗滌茶具。當水開后，即用沸水燙茶壺和茶杯，再把烏龍茶放人茶壺內，茶量約占茶壺容量的六七成。往茶壺內沖人開水，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋澆。把茶杯燙熱，2分鐘后把茶湯均勻地倒人各個杯里。通常一壺茶分注四杯，每杯先倒一半，逐漸加至八成，使每杯茶湯濃度均勻。

(4)花茶的制備。取花茶放于瓷杯內，用沸水沖泡，加蓋4～5 min即可飲用；也可將適量的花茶置于壺內，沖泡加蓋5min后，倒入茶碗即可。

(5)斟茶。用茶壺斟茶時，一般站在客人右側，右手持壺把、左手輕按壺蓋；先給主賓或長輩或女士斟倒七八成，再依次服務其他客人。蓄滿開水之后將茶壺放在桌上，壺嘴不可對著客人。

(6)添水加茶。在用餐過程中，客人自己斟倒缺茶湯時，習慣將壺蓋移位至壺柄，表示要添加茶水。此時應迅速上前致歉，請客人稍等，立即添加茶水、酌情添加茶葉，并幫助客人斟倒。