烤鴨歷史悠久，起源于南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為烤鴨。
北京正宗烤鴨選用家養瘦型鴨子，用二十多味材料腌制，不含任何腐化劑，以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成，可使用炭爐，燃氣爐，電烤爐烤制。其鴨皮富有果香味，油潤發亮，色澤自然，皮脆肉嫩，外焦里嫩，香氣撲鼻。其烤法也是一大特色：用一個石頭或磚頭砌的爐子。在里面生火。先把爐子本身烤熱，使爐壁吸收大量熱量。然后再放進鴨子。靠爐壁散發的熱量，把鴨子烤熟。這樣可使食物受熱的溫度不高而均勻。
北京正宗烤鴨公司技術研發部門負責人表示北京正宗烤鴨會根據市場需求，及時開發新的品種，更新工藝自有工藝，免費提供給經營店主，真正做到“人無我有，人有我優”，引路消費新潮流。
唯此北京正宗烤鴨秉承中化傳統飲食文化，結合現代制作工藝，推出的鴨系列、雞系列、特色醬鹵制品系列和川湘涼拌菜系列，口味地道純正，還具有藥膳滋補、健體美容之結果，食后滿口生香。
唯此北京正宗烤鴨，不僅得到“食肉者”的一致好評，它有健康美容之結果，也讓潮女們留戀忘返。唯此北京正宗烤鴨，吃出的不僅僅是美味，更是健康和美麗。
鴨骨酥脆又補鈣,富含多種礦物質,對人體十分有益,反吃剩的鴨骨來煲湯,配少量蔥、姜、香菜、味精和少許鹽,湯鮮美無比;用來燉菜菜更香,別具風味,管保您有口福.鴨油清澈郁香:現代科學研究報道:鴨油優于任何動植物油,食用后不形成高血脂,是大家日常生活中的合格油.
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