日清方便面

　　日清方便面于1995年2月28日在滬智慧之選建立上海日清食品有限公司，并于1996年8月正式投產。它的工廠坐落于上海市松江區新橋鎮新效路1號，占地面積達52,337平方米。擁有世界先進的方便面生產流水線，歷年來所推出的產品以其獨特的市場定位及優良的品質一直受到消費者的好評。

　　日清方便面合味道在世界各地也都非常暢銷，是一款口味與時代一起進步的一款食品，在日本有不同尺寸的杯面發售，例如:“Mini”及“BIG”等。食用方法是以熱水注入裝有扁小面條及以“凍結干燥法”的湯粉的發泡聚苯乙烯杯中。不過現在更換了容器，改用紙杯，可以在加冷開水后放入微波爐。

　　日清方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，并將面條加熱沖泡開，在規定時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。

　　日清方便面種類是帶湯料的油炸面、調味油炸面、棒狀干燥面、調味軟面、微波干燥方便面、中華面。

　　附帶湯料的油炸面面條蒸煮以后，用油炸方法脫去水分，并使產品定型。包裝時另加1包或數包各種類型的湯料，食用時可將湯料和面條一起在沸水中沖泡或在沸水中煮熟。

　　調味油炸面此種面與前面一種不同之處是在面條蒸煮以后，油炸之前噴淋液體及粉末狀調味料于面塊表面，然后再油炸、包裝成產品。這種面條一般在包裝時不再附加湯料，食用時不需要添加別的調味料。附帶湯料的干燥面面條前期加工同油炸面，但蒸煮后不采用油炸工藝，通常是在熱風干燥烘箱中脫水干燥，在包裝時附加小包湯料。由于這種面條不含油脂，所以在粉末狀湯料之外還應附加1包液狀油作為調味增香料，以改善產品的風味。

　　棒狀干燥面產品形狀頗似我國傳統的掛面，生產工藝亦基本接近，所不同的是面條成型以后仍需進行蒸煮處理，然后再烘干，所以在日本稱為“α化棒狀干燥面”。這種產品亦在包裝時附帶粉末狀及液體油或液體調味料之湯料，應用范圍多數是供家庭煮食。

　　調味軟面按常法制成面條后，經噴水蒸煮，趁熱加調味料及副食料，用聚酯及塑料復合薄膜(PET/PE)或延伸聚丙烯與維尼綸復合薄膜(OPP/VF)減壓密封，再經過殺菌而成。這種面不同于前述所有產品，其含水量及軟硬度一如食品店用時之狀態。產品在超級市場的冷藏貨架上陳列和銷售，食用時只需連袋在沸水中加熱，或取出重新在沸水中煮熱后即可。

　　微波干燥方便面由于微波干燥具有加熱速度快、產品膨化效果好等特點，因而以微波干燥代替油炸干燥產品含油低、復水效果好。冷凍方便面這種面條是將經壓片、切條、蒸煮糊化后冷凍保藏的一種面條，這種面條與別的方便面相比，能較好地保持面條原有的色、香、味、形及營養價值。