功德林

      功德林，一提到素食，人們可能大多數人都會想到吃齋念佛，實際上齋菜和素菜是有區(qū)別的。齋菜是專指在寺院內由寺內人員烹制的食品。佛教認為食素、不殺生是虔誠的表現(xiàn)。而素菜，指的是面向大眾的，素菜館開在鬧市區(qū)，和佛門清靜之地不同，所以只能稱作“素菜”，而不是齋菜。其素菜顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風味獨特。通常以植物油、食用菌、新鮮果蔬、大豆類制品、面筋、竹筍、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制而成。

       功德林飯莊是杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙云韶于1922年創(chuàng)立于上海。

       上世紀20年代時，魯迅、柳亞子和30年代時沈鈞儒、鄒韜奮等七君子，及黃炎培均為該店常客，在史良生前回憶錄中曾有《懷念功德林》一節(jié)，曾接待日本、巴基斯坦等國貴賓。

       功德林飯莊，原設于北京東路貴州路口，1932年遷至黃河路南京西路附近，由杭州城皇山常寂寺高維均法師之徒趙云韶等創(chuàng)辦，以辦佛事和淮揚風昧素菜為特色，主要名菜有“五香烤夫”、“功德火腿”、“素蟹粉”、“白汁蘆筍”、“羅漢菜”等。

       北京功德林素菜飯莊位于繁華的前門南大街，是北京單獨的一家佛教凈素飯莊。

       北京功德林飯莊于1984年開業(yè)，是完成仿照上海功德林建造和生產經營的，匾額由中國佛教協(xié)會會長趙趙樸初所書 功德林飯莊裝飾典雅，端莊古樸。以素仿葷，形態(tài)逼真，鮮美可口，又是極為形象的藝術品，觀之為享受，食之營養(yǎng)豐富，易于健康 功德林飯莊的月餅更具特色，月餅的主輔料，均產自沒有污染的山區(qū)，采用傳統(tǒng)手工操作，酥層均勻，色澤金黃，具有特色 功德林素菜飯莊的店堂設計，菜肴品種都是仿照佛教風格，環(huán)境優(yōu)雅，素菜飄香，一樓餐廳供應經濟便餐，二樓荷花廳供應小型聚餐，還可隨意點菜，三樓設有觀音廳、紫竹廳、迎賓廳、羅漢廳、單間雅座、典雅別致，接待中、有檔次素宴，也可接待旅游團隊，同時可容納100人就餐。

       功德林素菜飯莊的店堂設計，菜肴品種都是仿照佛教風格，環(huán)境優(yōu)雅，素菜飄香。飯菜的特點是以素仿葷、選料精細，矩形美觀原料以三菇六耳、新鮮蔬菜、食用菌類、豆類菜為主，菜質細膩，口味多樣，雖素而又葷香，營養(yǎng)豐富，有益健康，易于身體吸收，深受國內外賓客歡迎。 功德林飯莊以揚州風味為主，結合北方人的口味，選料精良，刀功精細，烹調方法豐富，講究原汁原味原湯，擅長素菜素燒。“雞鴨魚肉”，以素仿葷，形態(tài)逼真，鮮美可口，又是極為形象的藝術品，觀之為享受，食之營養(yǎng)豐富，易于健康。功德林飯莊的月餅更具特色，月餅的主輔料，均產自沒有污染的山區(qū)，采用傳統(tǒng)手工操作，酥層均勻，色澤金黃，具有特色。

       北京功德林素菜飯莊位于繁華的前門南大街，其金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等是功德林的招牌菜，同時也是受到食客贊嘗奡多的菜肴。不過,看到這些菜名您可千萬別以為自己進到寺廟了，這些精致菜肴只是功德林為你打造的凈素菜品，而體現(xiàn)了佛教文化的功德林裝修風格和具有匠心營造的“清、凈、潔”氛圍才是您修心養(yǎng)性的奇妙之選。