一飄香

1 一飄香驢肉湯

隨著改革開放的深入發展，人們的生活水平不斷提高，從溫飽型走向營養和滋補。“驢肉”這道獨特的，具有豐富營養價值且比較昂貴的菜肴越來越受到人們的青睞。多年來李振宗先生，抱著“以人為本，宏揚烹飪文化，注重保健食療”的堅定信念，在驢肉系列產品的開發研制上，傾注了大量的資金和人力，根據市場的需求，先后組織有關人員到山東、河北、太原、內蒙、寧夏、新疆、等地進行了詳細考察，結合我市情況及現代中醫理念的研究，尋本探源，博采眾長，推出了別具特色的驢肉湯、驢肉火燒、驢肉火鍋及驢肉系列熟制品。　一飄香驢肉湯，從采購選料，藥理配方，到精心泡制，嚴格把關，一絲不茍。多年來，經過不斷改進，配方日臻成熟，滋補價值更加到位。“觀之清香溢人”“食之回味無窮”，真是未進飯店們，以聞驢肉香。另外，各種驢肉制品如：驢肉、驢鞭、驢肝、驢板腸，都是驢肉中的上乘傳品，欲求之而不易的，是各年齡層次人士四季滋補佳品。

俗話說“藥補不如食補”，多食驢肉，不但可強身健體，還可去病療傷，真可謂一舉兩得。一飄香驢肉湯及各種熟肉制品，以其特有的優勢，享譽河南及周邊地區，以其良好的信譽，周到的服務，深受廣大消費者的信賴和好評。

好處

民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，而實際上驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影響不如牛肉大而已。驢肉具有補氣、補虛功能，是較為理想的保健食品之一。

驢鞭有溫補腎陽的結果。男青年如果遺精過頻、過多，會有頭昏眼花、腰酸乏力、記憶力減退。大便溏薄等癥狀；如果手淫頻繁，或婚后房事過度，也會有神疲乏力、畏寒怕冷、面色光白、腰膝酸軟。健忘或大便清薄等腎陽虛癥狀。凡有腎陽虛癥狀者用驢鞭進補，可以溫補腎陽，減輕癥狀。

結果

驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充。驢肉具有補氣血、益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。

驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充。驢肉具有補氣血、益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。

1. 原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。 驢肉湯

2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。

操作關鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。

用 法 空腹飲湯食肉，每日1次。

注 釋 古藥書謂：驢肉甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣，治憂愁不樂，遠年勞損及風眩等癥。并謂可煮食，或以汁做粥食，故此湯對神志失調的患者較為適宜。

適應癥: 適用于更年期綜合征，出現神志病以及癲狂病，癥見憂愁不樂，喜悲欲哭者。

類別: 藥膳