川椒

位于光谷關(guān)山大道哈樂(lè)城2樓（金地太陽(yáng)城斜對(duì)面）百年川椒火鍋是一家重慶百年火鍋老店，重慶之所以能成為中國(guó)“火鍋之都”，在于重慶火鍋厚重的文化和獨(dú)特的魅力。百年川椒火鍋一脈相承正宗重慶火鍋百年來(lái)的傳統(tǒng)炒料工藝，技藝及火鍋器具，吃火鍋的飲食方式及文化底蘊(yùn)，甚至裝飾材料都是從成都運(yùn)來(lái)。

無(wú)論氛圍還是口味都是非常靠譜的正宗川味.以實(shí)打?qū)嵉摹鞍倌晡兜溃倌陚鞒小眮?lái)服務(wù)江城人民。武漢的火鍋店到處都是，但真正有特色、有底蘊(yùn)的火鍋品牌店不多，百年川椒火鍋，高擎“正宗重慶火鍋，百年文化底蘊(yùn)”大旗，特色鮮明.

楊廚師長(zhǎng)是老板重金從成都奡有名的獅子樓火鍋店聘請(qǐng)來(lái)的,做了10幾年餐飲廚師長(zhǎng),對(duì)菜品的擺盤(pán)有獨(dú)到的見(jiàn)解,百年川椒火鍋的每一鍋湯底都實(shí)實(shí)在在的用5斤牛油來(lái)熬制,火鍋開(kāi)鍋翻滾時(shí)那種自然散發(fā)的香味讓人口水不停的流.

推薦菜：

竹蓀蝦滑：竹蓀充分吸收了湯汁的鮮美，里面的蝦滑Q嫩爽口。

超級(jí)嫩牛肉：大片牛肉久煮不老，這是鎮(zhèn)店之寶。

除此以外腰片、雞蛋里脊肉、山藥丸子也很贊！品味鮮毛肚和竹蓀蝦滑分別下入麻辣鍋和番茄鍋，帶來(lái)震撼的口感，干碟、油碟帶給食客不同的味覺(jué)體驗(yàn)，鍋底味道突出麻香，菜品擺盤(pán)考究。

特色的紅糖冰粉也是食客們的喜愛(ài),老紅糖融化在有果凍口感的冰粉里,配上花生碎,既冰爽有香甜,吃完火鍋來(lái)一碗,用它來(lái)?yè)嵛磕愕淖彀秃湍c胃.

裝修環(huán)境很贊，有那種民國(guó)風(fēng)的感覺(jué)，鍋底和食材都非常正，火鍋味很有四川特色，聽(tīng)說(shuō)廚師都是從重慶本地挖掘過(guò)來(lái)的，所以口味正宗地道！極力推薦他們家的嫩牛肉和蝦滑！嫩牛肉鮮香嫩滑，牛肉略帶嚼勁，口感非常棒；蝦滑非常新鮮，吃在嘴里非常q彈有韌性，蝦肉的鮮味混合著鍋底的麻辣，味道好到爆！

百年川椒火鍋店除了這位重量級(jí)大師之稱(chēng)的大廚之外，炒料師傅也是牛人一位，是重慶奡有名的火鍋炒料師，他的炒料配方是家族傳承下來(lái)的，有近100年的歷史。他在重慶開(kāi)了20多年火鍋店，為了提高/增加品質(zhì)，堅(jiān)持不做加盟、不開(kāi)分店，許多當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)專(zhuān)程慕名跑去解饞。能在武漢吃到他親手調(diào)制的火鍋，那真是一件幸事。

真材實(shí)料的湯底

在這里，客人吃到的都是傳承百年的重慶老火鍋，每一鍋辣味湯底都真材實(shí)料地加入了五斤牛油熬制，開(kāi)鍋翻滾時(shí)，那種自然散發(fā)的香味，聞起來(lái)就想流口水。廚師長(zhǎng)透露，針對(duì)武漢客人的口味習(xí)慣，他們適當(dāng)降低了湯底的麻度，很受歡迎。

新鮮量足的食材

這里的食材很新鮮、量亦足。尤其推薦竹蓀蝦滑，竹蓀吸收了高湯的鮮美，里面的蝦滑Q嫩爽口，的美味。還有山藥魚(yú)丸、雞蛋里脊、特制牛排等也都非常值得一嘗。

香甜好吃的甜點(diǎn)

紅糖冰粉，一款地道四川小吃，幾乎得到了全桌食客的一致青睞，老紅糖溶解在有果凍口感的冰粉里，再配上點(diǎn)花生碎，既冰爽又香甜，用它來(lái)?yè)嵛繜崂崩钡纳囝^和腸胃，再熨帖不過(guò)了。紅糖糍粑也特別好吃，冰凍過(guò)的手工糍粑灑上紅糖，原以為會(huì)很硬，吃到嘴里，竟是那般綿軟、甜糯，作為火鍋結(jié)束前的甜點(diǎn)，很好收官。

百年川椒火鍋傳承百年的重慶老火鍋味道，讓你難以忘懷的重慶滋味。百年川椒火鍋，堅(jiān)持真材實(shí)料，堅(jiān)持將正宗的重慶老火鍋味道延續(xù)下去，在新派火鍋洶涌來(lái)襲的時(shí)候，仍保有奡傳統(tǒng)的火鍋味道。

凍豆腐

蝦滑

豆腐皮

鴨腸

羊肉

南瓜

冬瓜

地瓜片

竹筍

新西蘭羊排片

滑牛肉

熊貓奶黃包

粉絲

小豬

毛肚

冬瓜片

召粉

牛肉

皮蛋豆腐

丸子拼盤(pán)

油豆皮

厥菜

水煮魚(yú)

寬粉