首頁 > 百科 > 品牌百科 > 餐飲品牌 >巫山烤魚(巫山烤魚) 友情提示:投資有風險 加盟需謹慎!

          巫山烤魚

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            巫山烤魚是一種發源于巫山的特色美食,現在多采用烤魚爐烹調,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。



          巫山烤魚圖片

          巫山烤魚簡介

            現今流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同,它采用"先烤后燉"的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。確保了巫山烤魚的純正芳香,更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。

            在回放千年飲食文化的同時,也指引了現代飲食新時尚!提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚烤魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同,它采用"先烤后燉"的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

            烤魚的傳說有多種版本,有諸葛烤魚的版本,非洲土著烤魚的版本等等,體現的只是一種烤魚的文化巫山烤魚的獨特之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結合,用料方面除了民間秘方外,還結合了重慶火鍋的用料精華,采用50多種草藥及調料調制出麻辣烤魚、醬香烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、香辣味烤魚、鼓汁味烤魚、共十余種口味。巫山烤魚以其獨特的品質,延續飲食文化的內涵,結合火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養,衛生安全等特點,贏得了廣大消費者的信賴。而料的運用是巫山烤魚制作中的一個絕活,無論腌料還是湯料,都經過了百次的試驗,充分借鑒火鍋的用料特點,反復調整配方,所選中草藥及調料多達四十多種,既將各種料的香味充分發揮出來,又富含豐富的營養成份。不但有魚肉的鮮味,還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味,回味無窮,百吃不厭!

          巫山烤魚做法

            制作方法

            1:將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連(前面這些步驟,在買魚的時候可以讓店家幫你處理。)用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制20分鐘。

            2:將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

            3:姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,,青筍以及藕片去皮切厚片,香菇洗凈分瓣,豆腐皮切寬條。

            4:炒鍋內放入油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

            5:加入鮮湯(白水也可)燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

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